خلفية العميل
يقوم المطبخ المركزي لسلسلة مطاعم تايلاندية بإنتاج صلصات الفاكهة والخضروات ومنتجات معجون السمك وحشوات اللحوم الجاهزة كل يوم. هناك العديد من الأصناف والدفعات الصغيرة، مما يتطلب أن تكون المعدات متوافقة عبر الفئات وتنظيفها بسرعة.

نقاط الألم:：نقاط الألم

يجب أن تأخذ الآلة الواحدة في الاعتبار معجون السمك وهريس الفاكهة والخضروات وحشوات اللحوم، كما أن خطر تلوث المعدات مرتفع;

يلزم التبديل المتكرر للسرعة والصيغة بشكل متكرر، وتعتمد الخبرة اليدوية بشكل كبير;

تحتوي المعدات التقليدية على عدد ثابت من الدورات، ومن الصعب تحقيق التوازن بين الدقة والقدرة الإنتاجية.

حل

استخدام مروحية التردد المتغير ZB80، يمكن تعديل سرعة السكين/سرعة الوعاء بسرعة للتكيف مع المواد الخام المختلفة;

مع التحكم المدمج في درجة الحرارة ومجموعة البرامج الزمنية المدمجة، يمكن ضبط معلمات العملية المختلفة مسبقًا واستدعائها بنقرة واحدة;

تصميم صحي + هيكل سريع التفكيك، والتنظيف المكاني الإضافي، والتنظيف المكاني الإضافي، والتنظيف وتغيير الإنتاج يستغرق 15 دقيقة فقط;

إضافة غطاء مضاد للاختناق وتعشيق أمان لتحسين سلامة التشغيل.

النتائج (عملية نصف السنة)

يمكن للنوبة الواحدة تبديل 6-8 منتجات دون انتظار تبريد المعدات;

يتم تكسير جدران خلايا الفاكهة والخضروات بشكل متساوٍ أكثر، ويصبح مذاق الصلصات أكثر سلاسة، ويزداد إقبال العملاء على الشراء;

زاد معدل إنتاج عجينة السمك بمقدار 12%، وانخفض معدل إنتاج ماء تعبئة اللحوم بمقدار 20%;

تم تخفيض استهلاك الطاقة بحوالي 151 تيرابايت 3 تيرابايت مقارنةً بالطراز القديم، مما يلبي أهداف الشركة في توفير الطاقة.