Kundenhintergrund
In der Zentralküche einer thailändischen Restaurantkette werden täglich Obst- und Gemüsesaucen, Fischpastenprodukte und vorgefertigte Fleischfüllungen hergestellt. Es gibt viele Kategorien und kleine Chargen, so dass die Geräte kategorieübergreifend kompatibel sein und schnell gereinigt werden müssen.

Schmerzpunkte：

Eine Maschine muss Fischpaste, Obst- und Gemüsepüree und Fleischfüllungen berücksichtigen, und das Risiko einer Kontamination der Geräte ist hoch;

Häufiges Umschalten von Geschwindigkeit und Rezeptur ist erforderlich, und die manuelle Erfahrung ist stark abhängig;

Herkömmliche Geräte haben eine feste Anzahl von Umdrehungen, und es ist schwierig, Feinheit und Produktionskapazität in Einklang zu bringen.

Lösung

Verwendung von ZB80 variabler Frequenz-ChopperDie Messergeschwindigkeit/Topfgeschwindigkeit kann schnell eingestellt werden, um sie an unterschiedliche Rohstoffe anzupassen;

Mit der eingebauten Temperaturregelung und der Zeitprogrammgruppe können verschiedene Prozessparameter voreingestellt und mit einem Klick aufgerufen werden;

Sanitäres Design + schnell zerlegbare Struktur, CIP-Hilfsmittel, Reinigung und Produktionswechsel dauern nur 15 Minuten;

Zusätzliche Anti-Verkokungsabdeckung und Sicherheitsverriegelung zur Verbesserung der Betriebssicherheit.

Ergebnisse (Halbjahresbetrieb)

Eine einzelne Schicht kann 6-8 Produkte wechseln, ohne auf die Abkühlung der Anlage zu warten;

Die Zellwände von Obst und Gemüse werden gleichmäßiger gebrochen, die Soßen schmecken geschmeidiger, und die Kunden kaufen mehr;

Der Ausstoß von Fischpaste stieg um 12%, der Ausstoß von Fleischfüllwasser sank um 20%;

Der Energieverbrauch ist im Vergleich zum alten Modell um etwa 15% gesunken, was den Energiesparzielen des Unternehmens entspricht.