Desafío
Carlos dirigía una planta de alto rendimiento que procesaba espinacas tiernas, zanahorias ralladas y dados de remolacha para cadenas minoristas sudamericanas. Los tanques de burbujas manuales dejaban residuos de tierra en las verduras de hoja verde, el consumo de agua era elevado y los operarios pasaban horas limpiando los filtros.

Solución
Instalamos un Línea de procesamiento de verduras Vortex de 12 metros con un circuito de filtración de agua de tres etapas, accionamientos de frecuencia variable y un módulo de deshidratación por cuchillas de aire.

Resultados (primeros 90 días):

• Pérdida de rendimiento de 2,8% (menos magulladuras en las hojas en comparación con los antiguos tanques agitadores)
• Reducción del consumo de agua 38% gracias al control de recirculación y purga automática
• Reducción de la mano de obra en la sección de lavado en 4 operarios/turno (reasignado a embalaje)
• El recuento microbiano en verduras acabadas disminuyó 1 log de media (verificado por un laboratorio externo)
• Tiempo de cambio entre las líneas de espinacas y zanahorias se redujo de 35 min a 12 min con los tanques CIP-ready

"El lavado vortex nos dio la limpieza que queríamos sin rasgar las hojas delicadas. Por fin dejamos de discutir por la factura del agua". - Carlos, Director de planta