Antecedentes del cliente
La cocina central de una cadena de restaurantes tailandesa produce a diario salsas de frutas y verduras, productos de pasta de pescado y rellenos de carne precocinados. Hay muchas categorías y lotes pequeños, lo que exige que los equipos sean compatibles en todas las categorías y se limpien con rapidez.

Puntos de dolor：

Una máquina debe tener en cuenta la pasta de pescado, el puré de frutas y verduras y los rellenos de carne, y el riesgo de contaminación del equipo es alto;

Es necesario cambiar con frecuencia de velocidad y de fórmula, y la experiencia manual es muy dependiente;

Los equipos tradicionales tienen un número fijo de revoluciones, y es difícil equilibrar la finura y la capacidad de producción.

Solución

Utilizando Chopper de frecuencia variable ZB80, la velocidad de la cuchilla/velocidad de la olla puede ajustarse rápidamente para adaptarse a diferentes materias primas;

Con el control de temperatura incorporado y el grupo de programas de tiempo, se pueden preestablecer y llamar diferentes parámetros de proceso con un solo clic;

Diseño sanitario + estructura de desmontaje rápido, CIP auxiliar, limpieza y cambio de producción en sólo 15 minutos;

Añade una cubierta antiahogo y un enclavamiento de seguridad para mejorar la seguridad de funcionamiento.

Resultados (operación semestral)

Un solo turno puede cambiar de 6 a 8 productos sin esperar a que se enfríen los equipos;

Las paredes celulares de frutas y verduras se rompen más uniformemente, las salsas saben más suaves y aumenta la recompra por parte de los clientes;

La tasa de producción de pasta de pescado aumentó en 12%, la tasa de producción de agua de relleno de carne se redujo en 20%;

El consumo de energía se reduce en unas 15% en comparación con el modelo antiguo, cumpliendo los objetivos de ahorro energético de la empresa.