Défi
Carlos dirigeait une installation à haut rendement qui traitait des jeunes épinards, des carottes effilochées et des dés de betteraves pour des chaînes de magasins sud-américaines. Les cuves à bulles manuelles laissaient des résidus de terre sur les légumes verts, la consommation d'eau était élevée et les opérateurs passaient des heures à nettoyer les filtres.

Solution
Nous avons installé un Ligne de traitement des légumes Vortex de 12 mètres avec une boucle de filtration d'eau à trois étages, des entraînements à fréquence variable et un module de déshydratation à lame d'air.

Résultats (90 premiers jours) :

• Perte de rendement en baisse de 2,8% (moins de meurtrissures sur les feuilles par rapport aux anciennes cuves à agitateur)
• Réduction de la consommation d'eau 38% grâce à la recirculation et au contrôle automatique de la purge
• Réduction de la main-d'œuvre dans la section de lavage de 4 opérateurs/équipe (réaffecté à l'emballage)
• Le nombre de microbes sur les légumes verts finis a baissé de 1 log. en moyenne (vérifié par un laboratoire tiers)
• Temps de changement entre les lignes d'épinards et de carottes est passé de 35 min à 12 min avec les cuves prêtes à l'emploi.

"Le lavage à vortex nous a permis d'obtenir le nettoyage que nous souhaitions sans déchirer les feuilles délicates. Nous avons enfin cessé de nous disputer au sujet des factures d'eau." - Carlos, directeur d'usine