Тумблерная машина

Введение оборудования

Машина для галтовки - это устройство для обработки мяса, используемое для галтовки и разминания кусков мяса (например, свинины, говядины и баранины) для равномерного впитывания маринада. Внутри закрытого барабана куски мяса поднимаются, опускаются и ударяются о стенки барабана при его вращении, обеспечивая тщательный контакт с маринадом. Скорость вращения барабана регулируется; во время вращения центробежная сила поднимает мясо на высоту, прежде чем оно упадет, вызывая столкновения и трение, которые расслабляют волокна мяса и способствуют проникновению маринада. Выделяющиеся во время вращения белки связывают куски мяса между собой, улучшая текстуру и эластичность мясных продуктов.