Правильный выбор измельчителя, миксера, блендера и куттера поможет вам готовить быстрее, чище и безопаснее. В этом руководстве объясняется принцип работы каждого инструмента, его место в процессе обработки продуктов, а также то, как подобрать мощность, размер чаши и материалы в соответствии с вашими потребностями, чтобы вы могли обрабатывать большее количество продуктов с меньшими усилиями и лучшими результатами.

Что на самом деле делают измельчители, миксеры и блендеры в пищевой промышленности?

В повседневной жизни вертолет Нарезает ингредиенты на мелкие, ровные кусочки. Миксер соединяет эти кусочки со специями, жидкостями или связующими веществами, чтобы получить однородную смесь. Блендер еще больше измельчает ингредиенты для приготовления смузи, соусов или сверхтонкого пюре. Используемые вместе, они быстро и безопасно превращают сырые ингредиенты в однородный пищевой продукт. Это трио машин экономит время, улучшает консистенцию и сокращает ручной труд.

Для растений, которые обрабатывают мясо и овощиПравильный баланс скорости, типа ножей и формы чаши позволяет держать текстуру под контролем. Справиться с этой задачей можно с помощью кухонного комбайна, но специальные инструменты (например, чаша-нож для тонкого мяса или высокоскоростной блендер для жидкостей) обычно обеспечивают лучшее качество. Выбирайте используемое оборудование для конкретной работы, и качество ваших блюд это покажет.

Миксер с измельчителем и чашерезка: что выбрать для мяса и овощей?

A миксер-измельчитель это отличный универсальный прибор для работы с кубиками и смесями. Он может измельчить лук, зелень и обрезки, а затем смешать с жидкостями для получения однородной порционной смеси. Это полезно, если вам важна быстрая подготовка и гибкость порций. Если ваша линия работает с пирожками, начинками для пельменей или овощными смесями, миксер-измельчитель обеспечит вам контроль и скорость без чрезмерной переработки.

Нож для резки мисок (и специализированный нож для разделки мяса) вращает вращающуюся головку измельчителя внутри гладкой чаши, создавая тонкий фарш или даже эмульсию для колбас и спредов. Если вам нужна сверхтонкая текстура или высокая степень извлечения белка, такой куттер - идеальный вариант. Многие команды также сравнивают традиционный миксер с чашей и буйволом на новые гибриды; оба направлены на улучшение текстуры и производительности для машинное мясо задачи.

Миксер с измельчителем

Почему нержавеющая сталь имеет значение, и когда нержавеющая сталь 304 является более разумным выбором?

Поверхности, соприкасающиеся с пищей, должны быть из нержавеющей стали. Она долговечна, легко моется и устойчива к образованию пятен. A Измельчитель продуктов из нержавеющей стали Корпус выдерживает ежедневное мытье, жесткие моющие средства и постоянное использование. Обратите внимание на гладкие швы и закругленные края, чтобы избежать мёртвые углы которые задерживают мусор.

Многие заводы стандартизируют 304 нержавеющая сталь для чаш, лопастей и рам. В нем сбалансированы коррозионная стойкость и стоимость, и он широко признан аудиторами. Выбирайте металл в сочетании с подходящими химическими средствами для очистки и очищающая вода чтобы отделка оставалась нетронутой, а ваш аудиторский след - надежным.

Измельчитель, мясорубка, куттер: чем отличаются эти технологические машины?

Мясорубка или мясоколка пропускает мясо через пластину с определенным размером частиц - отлично подходит для приготовления бургеров или чили. A мясорубка аналогичен, но часто предпочитает более тонкие текстуры и готовые к приготовлению колбасы. Куттер (в том числе чашеобразный) вращает ножи на высокой скорости, создавая очень тонкие смеси и устойчивые связки.

Если вам нужно плотное скрепление или эмульсия, используйте смесительная машина в паре с чашеобразной фрезой. Если вам просто нужно чистое определение частиц, выберите пластину для кофемолки, которая соответствует вашему обработка заявки. В обоих случаях острые ножи и хорошо выверенные зазоры защищают качество продукции и уменьшите нагрев (который может размазать жир).

Стоит ли использовать многофункциональный миксер с чашей для мяса для приготовления эмульсий и колбас?

A многофункциональный миксер для резки мяса объединяет смешивание и резку на одном шасси. Это сокращает время переналадки и уменьшает количество перемещений, что способствует соблюдению гигиены. Она идеально подходит для вареных окороков, хот-догов и тонких паштетов, для которых важна прочная связка и блеск. Для линий по производству деликатесов эта смесительная машина позволяет сократить количество этапов и повысить однородность партий.

Гибридные форматы различаются: некоторые производители описывают миксер с чашей и буйволом особенности, в то время как другие ссылаются на Куттер-миксер и измельчитель "Буйвол насадки. При порционировании и приготовлении деликатесов Миксер и измельчитель продуктов "Буйвол поточная нарезка. Заводы, занимающиеся порционированием холодных закусок, иногда работают в паре кухонный комбайн buffalo chopper с ломтерезкой для создания компактной ячейки.

Миксер с измельчителем

Характеристики, которые имеют значение: объем чаши, дизайн и конструкция, а также легкость очистки

Обратите внимание на гладкие сварные швы, закругленные края и плотные уплотнения при проектировании и строительстве. Это обеспечивает быстрое и равномерное промывание, уменьшает количество попавшего мусора и способствует проведению аудита. Выбирайте рамы и чаши из нержавеющей стали с пищевым допуском для контактных частей. Там, где часто встречаются жидкости, хорошо загерметизируйте привод и обеспечьте защиту от брызг.

Предусмотрите санитарные нормы в каждой покупке: быстрая разборка, удобные для слива формы чаш измельчителей и замена лезвий без инструментов. Пометьте запасные чаши, чтобы системы, используемые для аллергенов, оставались отдельными. Будь то кухонный комбайн, измельчитель, миксер или блендер, быстрая очистка повышает эффективность работы, обеспечивает соответствие технологическим требованиям и защищает срок годности, сокращая пути загрязнения.

Внутренние ресурсы (подробнее)

• Линия для мойки и сушки листовых овощей - Повышение урожайности и гигиены с помощью воздушной сушки и промывка пузырьков

• Воздушно-пузырьковая стиральная машина - нежный стиральная машина нежная зелень с вода под высоким давлением струи

• Чайник с рубашкой для термической обработки - точное приготовление соусов и супов

• Коммерческая фритюрница - стабильный тепловая обработка для получения стабильных партий

• Двухкамерная вакуумная упаковочная машина - Сохраняйте свежесть, продлевайте срок годности

• Система упаковки в стретч-пленку - быстрая упаковка для лотков и деликатесов